Véritable indispensable aux Antilles, le sorbet coco est le dessert à ne manquer lorsque vous allez vous baigner. L’équipe du Faste vous propose une recette pour vous régaler même dans votre appartement parisien.
Si vous voyagez en Martinique ou en Guadeloupe vous n’échapperez sûrement pas aux classiques chichis, beignets et sorbet coco. Le sorbet accompagne depuis des décennies les séjours à la mer des antillais et des touristes des Îles sœurs.
Savoir-faire inimitable, le sorbet coco n’est pas réalisable par tout le monde. Au bords des plages vous retrouverez les traditionnelles marchandes qui vous accueilleront les bras ouverts accompagnées de leur sorbetière traditionnelles en bois.
Pour réaliser le sorbet manuel il faut des heures de brassages à la main, l’huile de coude est de rigueur ! Depuis plusieurs années, la sorbetière manuelle a été remplacée par la sorbetière électrique ce qui permet de réduire inconsidérément le temps de préparation.
Pour épater vos amis, nous vous proposons une recette du sorbet coco à réaliser pour vos desserts.
Ingrédients :
- Eau/Lait de coco (1L)
- Lait concentré sucré (250cl)
- 1 cuillère à café de vanille/ 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d’essence d’amande amer
- Canelle
- Zeste de citron vert
Ustensiles :
- 1 Sorbetière (1L min)
- 1 maryse
Préparation
- La veille, mettez votre sorbetière au congélateur, toute une nuit minimum.
- Le lendemain versez tous les ingrédients. Attention, ne versez pas tous les ingrédients liquides jusqu’au bord du bol au risque de tout voir déborder.
- Mettez en marche l’appareil pour 30 min à 1h selon les machines.
- Un fois prêt, versez le sorbet dans un récipient et mélangez à l’aide d’une maryse. Gardez au frais et servez !
Bonne dégustation.